川大營養師節氣養生之冬至：吃餃子，喝祛寒湯 - 【四川博思特職業技能培訓學?！?/title> <meta name="keywords" content="成都健康管理師培訓,成都育嬰師培訓,四川酒店管理師培訓,職業培訓考試鑒定"> <meta name="description" content="川大營養師節氣養生之冬至：吃餃子，喝祛寒湯 - 四川博思特職業技能培訓學校：健康管理師、育嬰師、酒店管理師、保育員培訓考試及鑒定，咨詢電話：028-85405501。"/>   <link href="favicon.ico" rel="shortcut icon"> <link rel="stylesheet" href="css/bootstrap.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/animate.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/swiper.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/certify.css"> <link rel="stylesheet" href="css/style.css"> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-siteapp" /> </head> <body> <div style="position:fixed;left:-9000px;top:-9000px;"></div>   <link href="favicon.ico" rel="shortcut icon"> <link rel="stylesheet" href="css/bootstrap.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/animate.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/swiper.min.css"> <link rel="stylesheet" href="css/certify.css"> <link rel="stylesheet" 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size="3">　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺?云："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習俗，是因紀念"醫圣"張仲景冬至舍藥留下的。東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍"嬌耳"醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的"嬌耳"，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只"嬌耳"，一大碗肉湯。人們吃了"嬌耳"，喝了"祛寒湯"，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著"嬌耳"的樣子，包成食物，也叫"餃子"。</font></p> <p> </p> <p style="text-align: center;"> </p> <p style="text-align: center;"> </p> <p><font size="3">　　</font><font size="5"><strong>這樣吃餃子，美味又健康</strong></font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>少放肥肉多放蔬菜</strong></font></p> <p><font size="3">　　按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>菌類、藻類做餡較好</strong></font></p> <p><font size="3">　　肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>素餡餃子健康營養</strong></font></p> <p><font size="3">　　相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>烹調方法</strong></font></p> <p><font size="3">　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。</font></p> <p> </p> <p style="text-align: center;"> </p> <p style="text-align: center;"> </p> <p><font size="3">　　</font><font size="5"><strong>冬至祛寒湯</strong></font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>1.　黃芪牛肉湯</strong></font></p> <p><font size="3">　　中醫認為,人體中的“氣”具有調節人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此“氣虛”時,機體調節體溫的能力減弱,會出現怕冷、愛出虛汗的癥狀。出汗時如果被冷風一吹,就更容易感冒,康復的時間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。</font></p> <p><font size="3">　　做法:</font></p> <p><font size="3">　　將黃芪、黨參各12克洗凈,放在雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水,與中藥包和姜、蔥大火煮開,撇去浮沫;加料酒,小火燉兩小時;最后加入少許鹽和胡椒粉即可。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>2.胡椒豬肚山藥湯</strong></font></p> <p><font size="3">　　胡椒性子溫熱,溫中散寒;豬肚健胃養胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。</font></p> <p><font size="3">　　做法:</font></p> <p><font size="3">　　將一整只豬肚洗凈,50克新鮮胡椒搗碎后塞進豬肚內,擰緊豬肚口,煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時,放入200克去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進湯內同燉20分鐘,加入食鹽料酒即可食用。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>3.雪梨南杏瘦肉湯</strong></font></p> <p><font size="3">　　雪梨潤肺止咳,化解初冬干燥空氣引發的呼吸道不適;杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘,還富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質等。與低脂高蛋白的瘦肉共同煮成湯,可以增強抵抗力,幫你在冬天遠離感冒襲擊。</font></p> <p><font size="3">　　做法:</font></p> <p><font size="3">　　雪梨一只去皮切塊,與15粒南杏仁、50克瘦豬肉片同煲40分鐘即可。</font></p> <p> </p> <p><font size="3">　　<strong>4.干姜肉桂羊肉湯</strong></font></p> <p><font size="3">　　羊肉營養豐富,對貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒。</font></p> <p><font size="3">　　做法:</font></p> <p><font size="3">　　羊肉150克切塊,與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,調入鹽、蔥花、花椒面,趁熱吃肉喝湯即可。</font></p> </div>  </div> </div> </div> </div>  ? <div class="footer"> <div 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